ブラジルの観光：象徴的な名所と忘れられない味覚が出会う場所 ― そして、私たちの旅にキッチンをお届けするのはいかがでしょうか？

リオデジャネイロ、2025年7月10日 — 旅行者がブラジルを夢見るとき、コルコバードの砂糖パンのようなシルエット、イグアスの滝の轟音、パラチの植民地時代の街並みの石畳の魅力などを思い浮かべるだろう。しかし、旅慣れた旅行者は、この国の真髄は視覚だけでなく味覚にもあることを知っている。バイーアの土鍋で煮込まれるモケカ、南部で直火で焼かれるピカーニャ、ジャングルのロッジで注文を受けてから作られるアサイーボウルなどだ。今日、ブラジルの観光に新たな章が刻まれつつある。シェフ、ホテル経営者、クルーズ船運航会社が、道路や川沿いのどこへでも、こうした本場の味を提供できるようになったのだ。その章の主人公は、私たち自身です。このホスピタリティテクノロジーブランドは、アマゾンからパンパまで、ブティックホテル、高級ヨット、エコグランピングドームに、ポータブルIHコンロ、ビルトインIHコンロ、ビルトインセラミックコンロを静かに設置してきました。

楽園に隠されたチャンス

ブラジル観光局（Embratur）によると、2024年にブラジルを訪れた外国人観光客は640万人で、前年比12%増となった。主要都市の稼働率は依然として高いものの、現在最も成長が著しいのは、ジャラポンのセラードサバンナ、フェルナンド・デ・ノローニャの海洋公園、サンタカタリーナのホエールウォッチングの村など、体験型の小都市観光地である。これらの辺境の宝石のような場所には共通の問題点がある。それは、調理設備が全くないか、環境上の制約があるということだ。多くの島では直火調理が禁止されており、保護区ではディーゼル発電機の使用は好ましくない。だからこそ、about-usは、従来のガスレンジのような二酸化炭素排出量、騒音、大きさを伴わずに、五つ星の調理性能を実現する2Bシリーズの誘導調理器を開発したのだ。

今日はブラジルのガストロモティーバ・レストランについて学びます。

このレストランはブラジル人シェフのデビッド・ヘルツによって始められました。2015年のミラノ万博でイタリアのミシュラン三つ星シェフ、マッシモ・ボットゥーラと協力したことがきっかけとなりました。彼らは廃棄された食材を使ってホームレスの人々に料理を提供しました。現代的で効率的、安全かつ制御しやすい調理器具であるIHクッキングヒーターは、「ガストロモティーバ」のような社会福祉ケータリングプロジェクトを支援する**理想的なハードウェア基盤**および**エンパワーメントツール**となり、「食品廃棄物の削減、尊厳あるケータリングの提供、スキル訓練によるエンパワーメント」という中核的な使命をより効率的かつ持続的に達成するのに役立ちます。

ヘルツ氏は、2006年から貧しい若者に料理のスキルを無償で教える社会支援プロジェクト「フードパワー」の創設者です。トレーニングツールとしてIHクッキングヒーターを使用する場合、正確な温度制御（一定温度や複数の火力など）は料理学習に不可欠です。生徒は火の扱い方をより直感的に習得でき、火力の不安定さによる食材の無駄を減らし（特に「質の悪い」食材を大切にする）、料理スキルをより早く向上させ、「フードパワー」プロジェクトのトレーニング目標を達成することができます。

主に、品質が悪いため廃棄されたもののまだ食べられる果物や野菜、そしてスポンサーから提供される魚や肉に頼っている。

- **ボランティアチーム**: プロのシェフ（国際的なシェフを含む）と一般のボランティアで構成され、調理とサービスを担当します。シェフの調理補助としてIHクッキングヒーターを選択した場合、直火がなく、パネルが加熱されない（鍋だけが加熱される）、自動電源オフ保護などの機能により、ボランティア（一般のボランティアを含む）が運営する混雑した公共福祉キッチン環境でのやけどや火災のリスクを大幅に軽減し、従業員の安全を確保できます。

* **省エネとコスト削減:** IHクッキングヒーターは加熱速度が速く、熱効率が高いため、調理時間を大幅に短縮し、食事提供の効率を向上させることができます（「1日72食」のペースは非常に重要です）。同時に、鍋に直接作用するため熱損失が少なく、エネルギー効率が向上し、慈善キッチンの運営コスト（水道光熱費）を削減するのに役立ちます。これにより、限られたリソースを食材の調達（スポンサーからの魚や肉など）や学生支援にさらに投資することができます。

食事を提供するだけでなく、ホームレスの人々が尊重されていると感じられるよう配慮している。食事をした人々は行儀よく振る舞い、食器を片付けるなど、尊厳と感謝の気持ちを示した。また、レストランでは飲食業界の新規参入者向けに起業家交流活動も実施し、指導を行った。このレストランはSMZ通信社や光明網などのメディアで取り上げられ、ブラジルにおける社会福祉の模範となっている。

IHクッキングヒーターはもはや単なる冷たい調理器具ではない。「フードパワー」のような社会貢献型企業に導入されると、次のような存在になる。

* **スキル移転の架け橋:** 貧しい若者たちが現代的な調理技術を習得し、希望を抱けるよう支援します。

* **効率と尊厳の守護者:** 公共福祉キッチンの運営効率を向上させ、安全と衛生を確保し、「廃棄」食材で丁寧に調理されたすべての食事が、必要とする人々にタイムリーかつ適切な方法で届けられるようにします。

* **廃棄物削減のためのツール:** 精密な管理により貴重な原材料の使用を最大化し、環境保護の概念を実践します。

* **企業の善意の担い手:** ブランドの社会的責任を担い、技術革新を温かい社会的影響へと転換する。

IHクッキングヒーターのコンセプトとフードパワーレストランを組み合わせる核心は、ダブルサムテクノロジー（IHクッキングヒーター）がいかに社会イノベーション（フードパワーモデル）を促進し、より持続可能で尊厳のある、包摂的な未来の食システムを共に創造するかを強調することにあります。これは消費者の共感を呼ぶだけでなく、商業的利益を超えた社会的価値の追求というブランドの姿勢を際立たせ、商業的価値と社会的価値の双方にとって有益な状況を実現します。

このレストランは、食と社会福祉を組み合わせることで、ホームレスの人々に温かさと希望をもたらし、食品廃棄物の削減や職業訓練といった社会問題にも貢献している。